Супы

Розовый крем–суп

Свекла, фенхель и малина? Правда удивительное сочетание…  и очень не привычное, если это все соединить в крем суп.
Обязательные элементы этого яркого крем-супа – свекла и малина, но а с остальными ингредиентами можно же смело экспериментировать; менять и добавлять по вкусу, картошка, сельдерей, лук порей, капусту. Но помните о сочетании цветов, при добавлении зеленых овощей получится не очень приятный цвет.

Ингредиенты:
Свекла – 400 г.
Фенхель – 350-400 г.
Лук порей – 200 г.
Малина – 200 г.
Оливковое масло – 2–3 ст.л.
Вода или овощной бульон – 800 г.
Апельсиновый сок – 150 г.
Сахар – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Мускатный орех – по вкусу
Сливки – по вкусу

1. Обмойте и очистите овощи.
2. Лук порей порежьте кольцами и обжарьте на оливковом масле, до мягкости.

3. Порежьте свеклу небольшими кубиками.

4. Фенхель порежьте в свободной форме.

5. Овощи добавьте к луку, обжарьте несколько минут.

6. И добавьте воду или овощной бульон.
7.  Доведите до кипение, убавьте огонь и варите до мягкости овощей.
8. Когда овощи будут готовы, добавьте малину и апельсиновый сок.
*Так как сейчас не сезон,  я использую замороженную малину.

9. Доведите до вкуса, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и сахар.
10. Взбейте суп погружным блендером.
11. Подавайте горячим, украсив малиной и добавьте сливки.

Приятного аппетита!