Выпечка

Тосканское чудо—кантуччи

Представляю вам рецепт итальянских печений с миндалем, фундуком и кешью. Это один из тех рецептов, который легко может стать частью вашей повседневной жизни. Он прост в приготовлении и печенья могут хранится до 3 месяцев. Эти печеньки называются «cantucci» или «biscotti di Prato», типичные для региона Тоскана, в частности, провинции Прато. В Италии их принято подавать со сладкими десертными винами или молоком. Кантуччи имеют бисквитную консистенцию, изготовленную из муки, миндаля, яиц и специи. На основе этого рецепта вариации могут быть почти бесконечны. Можно использовать все виды орехов, цедру цитрусовых, кусочки шоколад или какао, сушенные фрукты и ягоды, добавить матчу или использовать любые специи на ваш вкус. Эти печеньки запекаются дважды сначала в виде «батона», а затем нарезанные шириной по 1 см., что придает им неповторимый золотистый оттенок. Вы не останетесь равнодушными!

Ингредиенты:

Мука-220 г.

Мука миндальная- 80 г.

Яйца-2шт.

Желток-2шт.

Сахар-100г.

Разрыхлитель-1ч.л.

Орехи-100г.

1. Разогрейте духовку до 140 градусов и обжарьте в ней орехи на протяжении 10-20 мин. (зависит от орехов).

2. Тем временем смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку(220г.), миндальную муку(80г.), сахар(100г.), разрыхлитель(1ч.л.).

3. Хорошенько все перемещайте.

4. Добавьте яйца(2шт.)  и желтки(2шт.), снова перемешайте.

5. После того как орехи готовы, по желанию измельчите орехи ножом.

6. В тесто добавляем орехи и еще раз все хорошенько вымешиваем.

7. Делим тесто на две или три части, в зависимости от того какой размер печенья вы хотите получить.

8. Формируем «батоны» и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник на 30 мин.

9. Разогреваем духовку до 180.

10. На противень выкладываем «батоны». Старайтесь уложить их подальше друг от друга, так как при выпекании они увеличатся в размерах.

11. Выпекаем 20-25 мин. После достаем и даем пару минут остыть.

12. Нарезаем кусочки толщиной 1 см. и возвращаем обратно в духовку на 10 мин.

Вуаля! Печеньки готовы, храните их в закрытой коробке, что бы они не набирали влаги и оставались хрустящими. Buon appetito!