Мясо&SeaFood

Перлотто с индюшкой в сливочном соусе

Нет, не смейтесь! Перлотто это не еще одно европеизированное название для продажи. А одно из видов итальянских блюд (правильное название orzotto), которое схоже в приготовлении на ризотто, но вместо риса используется перловая крупа.

Перловка помимо полезных свой обладает особым вкусом, который отлично сочетается с травами, овощами и грибами. И вот я предлагаю вам приготовить вкусный сливочный рецептик, отлично подходящий для осеннего сезона.

Ингредиенты:

Перловая крупа – 300 г.

Белое вино – 150 г.

Сливки – 100 г.

Лук шалот – 1шт.

Чеснок-2 зубчика

Масло оливковое- по вкусу

Масло сливочное – 30 г.

Индюшка (филе)- 200 г.

Тимьян – 3 веточки

Розмарин – 1 веточка

Зеленый перец горошком маринованный – по вкусу

1. Отварите в подсоленной воде перловую крупу до полуготовности (Al dente). У меня заняло это 30 мин., но это зависит от перловой крупы. Лучше всего предварительно перловку промыть и залить водой, оставить на несколько часов или на ночь.

2. Тем временем нарежьте индюшку кусочками и обжарьте на сливочном масле.

3. После залейте сливками, и готовьте еще несколько минут до легкого загустения сливок.

4. Добавьте к индюшке маринованный зеленый перец горошком.

5. Растопите сливочное масло на сковороде, и добавьте чуть-чуть оливкового масло. Это нужно для того что бы сливочное масло не горело.

6. На масле обжарьте мелко нарезанный лук, чеснок и травы до золотистого цвета.

7. После добавьте отваренную перловку (предварительно вынув травы), и тщательно все перемешайте.

8. Добавьте белое вино, перемешайте, и готовьте на маленьком огне до тех пор, пока вино не упарится.

9. После того как вино испарится добавьте, сливки и проварите пару минут.

10. Добавить в перлотто, индюшку перемешать и сразу подать к столу. По желанию добавьте тертый пармезан, рикотту или сливочное масло.

Bon appetit!