Десерты

Яблочный штрудель – один из венских символов

Мы с мужем на днях вернулись из Австрии. Пересекли всю страну и побывали в  Хальштатте, Вене, Зальцбурге, Вайце, Нойзидль-ам-Зе, Линце. И в каждом городе, куда бы мы не зашли выпить кофе, мы встречали в меню яблочный штрудель. Думаю, каждый из вас пробовал этот знаменитый венский десерт.

А готовили ли вы его когда-то дома? Может показаться, что это весьма трудоёмкий процесс, но это только на первый взгляд. На самом деле готовится он быстро и получается очень вкусным. Ну что, попробуем?

Ингредиенты:

Мука – 500 г.

Вода – 250 мл.

Масло сливочное – 50 г.

Соль – 6 г.

Сахар – 140 г.

Яблоки – 7 шт.

Лимон – 1 шт.

Изюм – 50 г.

Корица- 2 ч.л.

Цедра апельсина – по желанию.

 

1. Просейте муку (500 г.) в глубокую миску, подсолите (7 г.), перемещайте.

2. В муку влейте растопленное сливочное масло (50 г.) и постепенно добавьте воду (250 мл.). Вымещайте крутое тесто.

3. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть полчаса.

4. Предварительно замочите изюм (50 г.).

5. Яблоки (7 шт.) очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком. Для того, чтобы яблоки не потемнели, взбрызните их лимонным соком.

6. Соедините яблоки, изюм, корицу (2 ч.л.), сахар (140 г.), цедру апельсина и перемещайте.

7. Тонко раскатайте тесто в прямоугольник и аккуратно растяните руками до прозрачности.

8. Выложите тесто на силиконовый коврик или полотенце, присыпанное мукой. Смажьте растопленным сливочном маслом.

9. Отступите от края 5 см. и выложите начинку горкой вдоль края.

10. Сверните рулет с помощью полотенца. Аккуратно обрежьте края рулета и подогните их вниз.

11. Выложите рулет на противень, застеленный пергаментом, и смажьте сливочным маслом сверху.

12. Выпекайте в духовке 30-40 мин. при температуре 180 градусов.

13. Готовый штрудель остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Guten Appetit!