Супы

Луковый суп

 Луковый суп считается одним из самых известных французских блюд, хотя с истинно французским происхождением можно поспорить, так как это блюдо встречается почти во всех европейских кухнях. Упоминалось о рецепте лукового супа еще в средневековье. Этот суп считался блюдом бедняков, так как состоит из простых и недорогих ингредиентов. Преображение блюда произошло в XIX веке благодаря привычке парижских «сов» лакомиться чём-то тёплым в открытых допоздна тавернах и ресторанах вблизи рынка Halles. Этот суп не терпит быстрого приготовления. Чтобы получить глубокий, насыщенный вкус, вам понадобиться не меньше часа. Ну что приступим?

Ингредиенты (на две персоны):

Лук -2шт.(большие)

Сливочное масло -40г.

Сахар-1 ч.л.

Соль-по вкусу 

Вода- 600 мл.

Чеснок -1 зубчик

Чиабатта с розмарином — 4 кусочка. 

Сыр-40г.

1. Нарежьте лук полукольцами.

2. В большой сковородке на среднем огне растопите масло и обжарьте лук в течении 15 минут.

3. Добавьте мелко нарезанный чеснок, соль и сахар и обжарите ещё 15 минут.

4. Далее переложите все в кастрюлю или форму для выпекания.

5. Добавьте в обжаренный лук воду или бульон. И отправьте все в духовку на 30 мин. при температуре 180 г.

6. Тем временем на сливочном масле обжарьте кусочки чиабатта с двух сторон до хрустящей корочки.

7. Выложите на противень хлеб и поверх положите сыр. Запекайте до золотистой корочки.

8. Когда суп готов, по желанию взбейте его блендером до однородной массы.

Подача:

1. Налейте суп в тарелки.

2. Уложите чиабатта с сыром сверху!

Bon appétit!