Десерты

Тирамису известнейшей десерт в мире!

Тирамису один из самых знаменитых десертов в мире! Потрясающее сочетание нежного сыра маскарпоне и кофе не оставило равнодушным миллионы людей.Все вы слышали об этом десерте и пробовали его, но знаете ли вы его автора? Как же много интриг вокруг создания Тирамису! Точная дата не известна, но во многих источниках говорится, что шедевр был придуман итальянским кондитером Робертом Лингуанотто, который работал в ресторане «Alle Beccherie» в городе Тревизо в конце 60-х годов. Проработав долгое время в Германии кондитером и вернувшись на родину, он решил создать что-то оригинальное из местных продуктов и у него получилось!  Название «Тирамису» переводится как «взбодри меня» (tira — тяни, mi — меня, su — вверх). Ну что, приготовим и взбодримся?

Ингредиенты:

Маскарпоне – 250 г.

Яйца – 2 шт.

Сахарная пудра – 125 г.

Холодный кофе – 200 г.

Печенье савоярди – 100г.

Какао – 40 – 50 г.

1. Отделите желток от белка (аккуратно, что бы в белок ничего не попало).

2. Белок (2шт.) взбейте с сахарной пудрой (75г.).

Следите, что бы посуда, в которой вы будете взбивать, была сухой, иначе белок не поднимется.

Почти всегда я готовлю этот десерт порционно, так что белки взбиваю до мягких, первых пик. Тирамису получается более жидким, хорошо пропитываются печенья. Но если вы готовите торт, лучше взбить белки в крепкую массу, что бы торт не поплыл.

3. В отдельной чаше взбейте желтки (2шт.) с сахарной пудрой (50г.), масса изменит цвет, станет более светлой и увеличится в объёме.

4. Добавьте к взбитым желткам маскарпоне, и вымешайте до однородности с помощью кондитерской лопатки.

5. Постепенно введите в желтки с маскарпоне взбитые белки. У вас получится крем светло-бежевого цвета.

6. Приготовьте кофе (200 г.). Пробовала с натуральным кофе, но его нужно заваривать очень сильным, что бы получить насыщенный вкус, так что я немного хитрю и использую растворимый.

7. В остывшее кофе до половины обмокните печенье и выложите первый слой, десерта.

8. На Савоярди выложите часть крема. И снова повторите процедуру: печенье-крем, печенье-крем.

9. Готовый десерт поставьте в холодильник на 2–3 часа.

10. Перед подачей присыпьте какао.

Bon appetit!