Завтрак

Яйца Бенедикт – отличный завтрак!

Ломаете голову что новенького приготовить на завтрак? Вот вам еще одна подсказка – яйца Бенедикт. Это традиционное американское блюдо (хотя этот факт оспаривают французы) на завтрак, которое состоит из тоста (бриошь), яйца пашот, бекона или ветчины, а также голландского соуса.

Ингредиенты:

Яйца – 2шт.

Прошутто или ветчина – 7-10г.

Хлеб – 2 кусочка

Уксус – 15-17 г.

Руккола – 10 г.

Для голландского соуса:

Желток – 1шт.

Соль – по вкусу

Белое вино –  30г.

Лимонный сок –   10 г.

Сливочное масло –  50г.

Соус голландский:

1. В небольшой кастрюльке смешайте желток(1 шт.) и белое вино ( 30г.). Отправьте на водяную баню. Будьте внимательны что дно кастрюльки где находится соус не касалось воды.

2. Добавьте размягченное сливочное масло (50 г.) и размешайте до однородности.

3. Постоянно помешивайте соус венчиком, до тех пор когда он загустеет.

4. Снимите с водяной бани, дайте ему пару минут остыть и добавьте лимонный сок.

Яйцо пашот

1. Вскипятите воду (1 л.) и добавьте уксус (15-17 г.).

2. Убавьте огонь, чтобы вода не бурлила и ложкой по середине кастрюли сделайте воронку, куда добавьте одно яйцо. Предварительно разбейте яйцо в отдельную посуду, так будет удобнее.

3. Варите яйцо от 2,5 до 5 минут, в зависимости от того какую консистенцию желтка хотите получить. Если 2,5 минуты желток будет более жидкий.

4. Готовое яйцо достаньте с помощью шумовки и обсушите на бумажном полотенце. Повторите выше написанное со вторым яйцом.

Сборка:

1. На гриле, в духовку или в тостере подогрейте кусочки хлеба.

2. Слоями на хлеб положите рукколу, прошуттно, яйцо пашот и сверху выложить соус.

Bon appétit!